Rocambole de coco: delicioso para acompanhar no lanche

É com imensa alegria que compartilho esta receita de Rocambole de Coco, encontrada nos registros culinários da minha avó, uma mineira talentosa na cozinha cujas criações eram sempre uma explosão de sabores. Tudo o que ela preparava era simplesmente delicioso, deixando-nos com água na boca. Nunca provei algo dela que não fosse extraordinário. Faço questão de dividir esta receita fácil, um tesouro que merece ser lembrado sempre.

Minha avó sempre priorizava ingredientes simples e acessíveis, sem jamais comprometer o sabor. Hoje, continuo a preparar esse Rocambole de Coco, amado por todos. Fiz algumas adaptações para realçar ainda mais o sabor, sem perder a autenticidade. Esta é uma receita genuína da roça, experimente e prepare-se para ser elogiado.

Receita de Rocambole de Coco

Ingredientes:

  • Massa:
    • 8 ovos
    • 100g de açúcar
    • 100g de farinha de trigo
    • Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar
    • Lascas de coco para finalizar
  • Recheio:
    • 500ml de creme de leite fresco
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • 1 xícara (chá) de coco ralado fresco

Modo de Preparo:

Massa:

  1. Separe as claras das gemas.
  2. Bata as claras em alta velocidade até formar picos firmes.
  3. Adicione as gemas e o açúcar, batendo por mais 1 minuto.
  4. Desligue a batedeira e adicione a farinha à mistura, mexendo suavemente com uma espátula.
  5. Despeje a massa em uma forma de 35 x 45cm untada e enfarinhada.
  6. Asse a 200ºC até dourar (aproximadamente 15 a 20 minutos).
  7. Após esfriar, vire sobre um pano polvilhado com açúcar.
  8. Espalhe o recheio sobre a massa assada e enrole.
  9. Cubra com um pouco de creme e salpique lascas de coco.
  10. Sirva gelado.

Recheio:

  1. Bata o creme de leite e o açúcar até obter consistência de creme.
  2. Retire da batedeira e misture levemente o coco ralado com uma espátula.

Observação: Se desejar transformar essa receita em uma opção mais saudável, considere substituir ingredientes como farinha branca, açúcar refinado e óleo por alternativas integrais e naturais.

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